大家好！冒昧问一下，大家喜欢腌菜吗？吃饭时想多添一道小菜时，腌菜最能派上用场。这次我想给大家介绍腌菜中最为常见的“米糠腌菜”。

　　米糠腌菜是将蔬菜等食材腌渍在发酵后的“米糠床”中制成的腌菜。在大米等谷物精加工时产生的“米糠”中加入盐和水进行乳酸发酵，就能做出米糠床。
　　新冠疫情期间，人们居家时间增多，再加上“肠道健康”热潮让发酵食品备受关注，米糠腌菜也因此在日本走红。米糠腌菜一般给人“有益健康”的印象，它也确实有望实现以下功效。
　　（出处：https://sports.yahoo.co.jp/column/detail/2024090500005-spnavido　确认日期：2024年8月9日）

　　由此可见，将米糠腌菜纳入日常饮食，能为健康带来益处。

　　我开始接触自制米糠腌菜，是因为家人非常喜欢，并在家里掀起了一股米糠腌菜热。其实我小时候祖父母也会自制米糠腌菜，但那时我的印象是“确实好吃，不过好像很费精力，很麻烦”。但是最近看到家人做米糠腌菜后，我恍然大悟，原来不用腌菜桶也能轻松做起！而且不需要复杂的打理就能做出米糠腌菜。
　　于是，既有益健康又比想象中简单的米糠腌菜让我产生了兴趣，于是我也怀着试试看的心情，根据我家的做法实践了一番。

　　①准备米糠床
　　先备好用来腌蔬菜的米糠床。普通米糠床需要定期搅拌、打理，但超市等处可以买到无需打理的米糠床。

　　②准备要腌的蔬菜
　　这次我选了黄瓜和芜菁来做米糠腌菜。除此之外，萝卜、胡萝卜也是很常用的食材。蔬菜需切掉根部，必要时去皮，准备好。

　　③将蔬菜浸入米糠床

　　④放入冰箱或阴凉处静置
　　大约放置一天左右即可。

　　⑤腌制得差不多后，从米糠床中取出蔬菜，切成合适的大小即可！

　　这次给大家介绍了能为餐桌添彩的米糠腌菜。
　　米糠腌菜总是装在小碟里，或许像个不起眼的配角，但实际上却是无比下饭的餐桌超级英雄。今后大家在吃日餐时，也不妨多留意一下小碟子里的腌菜吧！